{"id":2197,"date":"2018-08-22T14:32:44","date_gmt":"2018-08-22T14:32:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wanimo.com\/veterinairev2\/index.php\/2018\/08\/22\/les-risques-zoonotiques-lies-a-la-consommation-de-viande-crue\/"},"modified":"2025-04-01T08:18:20","modified_gmt":"2025-04-01T08:18:20","slug":"les-risques-zoonotiques-lies-a-la-consommation-de-viande-crue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/conseils.wanimo.com\/veterinaire\/aliments-pour-chien\/les-risques-zoonotiques-lies-a-la-consommation-de-viande-crue.html","title":{"rendered":"Les risques zoonotiques li\u00e9s \u00e0 la consommation de viande crue"},"content":{"rendered":"

Nourrir son chien avec de la viande crue est de plus en plus populaire\u00a0: c\u2019est le r\u00e9gime BARF<\/a>. Les rations peuvent \u00eatre contamin\u00e9es par des bact\u00e9ries et des parasites et il peut alors y avoir un risque pour la sant\u00e9 animale et humaine s\u2019il y a une transmission de l\u2019animal \u00e0 l\u2019homme. D\u00e9couvrez-en plus sur les risques zoonotiques du r\u00e9gime BARF et les pr\u00e9cautions \u00e0 prendre lors de la pr\u00e9paration des rations.<\/p>\n

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Viande crue et contaminations microbiennes<\/h2>\n

La viande crue et les aliments du commerce dits \u00ab\u00a0BARF\u00a0\u00bb peuvent \u00eatre contamin\u00e9s<\/strong> par de nombreux bact\u00e9ries<\/strong> et parasites<\/strong>. Ces aliments constituent une source potentielle d\u2019infection bact\u00e9rienne pour les animaux,\u00a0qui peuvent ensuite les transmettre \u00e0 l\u2019Homme.<\/p>\n

Une zoonose est une maladie qui se transmet de l\u2019animal vers l\u2019homme<\/strong>. Par l\u2019interm\u00e9diaire de la consommation de viande crue chez le chien, il existe donc un risque zoonotique<\/strong> important pour la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n

R\u00e9sultats de l\u2019\u00e9tude n\u00e9erlandaise<\/h3>\n

Une \u00e9tude n\u00e9erlandaise<\/strong> a en effet montr\u00e9 la pr\u00e9sence significative de bact\u00e9ries, notamment de salmonelles<\/strong>, dans la viande crue et les aliments BARF. Selon les origines des viandes, 5 \u00e0 80% des aliments sont contamin\u00e9s.<\/p>\n

Les bact\u00e9ries qui ont \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9es dans cette \u00e9tude sont les suivantes\u00a0: Escherichia coli<\/strong> (retrouv\u00e9es dans 23% des produits), Listeria monocytogenes<\/strong> (retrouv\u00e9es dans 54% des produits) et Salmonella<\/strong> (retrouv\u00e9es dans 20% des produits). Seuls 14% des aliments test\u00e9s dans l\u2019\u00e9tude n\u2019\u00e9taient pas infect\u00e9s, et 23% \u00e9taient contamin\u00e9s par les 3 agents pathog\u00e8nes bact\u00e9riens.<\/p>\n

En ce qui concerne la pr\u00e9sence de parasites, 29% des aliments \u00e9tudi\u00e9s \u00e9taient contamin\u00e9s par des parasites (toxoplasmes<\/strong>, sarcocystes, cryptosporidies, \u00e9chinocoques\u2026).<\/p>\n

A retenir<\/em>\u00a0: le r\u00e9gime BARF est tr\u00e8s fr\u00e9quemment contamin\u00e9 par des bact\u00e9ries et des parasites<\/strong> m\u00eame si la qualit\u00e9 des viandes est acceptable pour la consommation par l\u2019animal et comparable \u00e0 celle destin\u00e9e \u00e0 la consommation par l\u2019Homme.<\/p>\n

La principale diff\u00e9rence se trouve dans le fait que la viande est crue<\/strong> (et non pas cuite) dans le r\u00e9gime BARF, puisque la cuisson d\u00e9truit un grand nombre de pathog\u00e8nes<\/strong>.<\/p>\n

Voici un aper\u00e7u rapide des pathog\u00e8nes que l\u2019on retrouve le plus souvent dans la viande crue.<\/p>\n

Escherichia coli<\/h3>\n

La particularit\u00e9 de la contamination du chien ou du chat par E. coli vient de l\u2019absence de sympt\u00f4me chez l\u2019animal infest\u00e9<\/strong>\u00a0: on parle alors d\u2019animal porteur sain. Le probl\u00e8me est que celui lib\u00e8re une grande quantit\u00e9 de bact\u00e9ries dans ses selles et contamine ainsi l\u2019environnement.<\/strong><\/p>\n

L\u2019Homme contamin\u00e9 par E. coli a un risque de faire une colite h\u00e9morragique ou une insuffisance r\u00e9nale. Toutefois, la transmission d\u2019E. coli chez l\u2019Homme est plus souvent li\u00e9e \u00e0 l\u2019ingestion de viande crue (tartare<\/strong> de b\u0153uf par exemple) qu\u2019au risque zoonotique par le chien.<\/p>\n

List\u00e9ria<\/h3>\n

Elle est responsable de syndromes grippaux chez l\u2019Homme mais elle est surtout tr\u00e8s grave chez les femmes enceintes et les enfants en bas \u00e2ge.<\/strong><\/p>\n

Salmonella<\/h3>\n

Le probl\u00e8me de la contamination du chien par les salmonelles est le suivant\u00a0: il y a beaucoup plus de salmonelles dans les selles du chien qui consomme de la viande crue<\/strong>. En effet, l\u2019excr\u00e9tion (c\u2019est-\u00e0-dire la lib\u00e9ration) de salmonelles dans l\u2019environnement par les selles du chien est tr\u00e8s importante et prolong\u00e9e dans le temps. Par ailleurs ces bact\u00e9ries sont tr\u00e8s r\u00e9sistantes dans l\u2019environnement<\/strong> et tr\u00e8s difficiles \u00e0 \u00e9radiquer. Les salmonelles sont notamment r\u00e9sistantes \u00e0 de nombreux antibiotiques<\/strong>, ce qui pose alors un probl\u00e8me pour soigner l\u2019Homme en cas de contamination.<\/p>\n

Les parasites<\/h3>\n

Le risque li\u00e9 aux parasites est plus faible<\/strong> car la viande et les aliments BARF sont souvent vendus congel\u00e9s<\/strong> \u00e0 -20\u00b0C, ce qui permet d\u2019\u00e9liminer les toxoplasmes et les sarcocystes.<\/p>\n

Quelles sont donc les pr\u00e9cautions \u00e0 prendre\u00a0?<\/h2>\n

Comme vous l\u2019avez sans doute compris, il est n\u00e9cessaire de respecter certaines pr\u00e9cautions<\/strong> si vous souhaitez pr\u00e9parer une ration BARF pour votre chien<\/a> :<\/p>\n